El coste silencioso del desperdicio en la mise en place
En cocina, todos hablamos del food cost, de las compras, de los precios, … Pero hay un enemigo mucho más silencioso y constante: el desperdicio diario en la mise en place. No se trata solo de lo que tiras a la basura. Se trata de todo lo que preparas de más, lo que se queda […]
El coste silencioso del desperdicio en la mise en place Leer más »
