Hay restaurantes que venden mucho, tienen movimiento, mesas llenas y buena actividad… pero al final de mes el dinero no acompaña. Y ahí suele estar el problema: no siempre necesitas vender más, muchas veces necesitas que cada Cliente gaste un poco mejor. Eso es el ticket medio. Y tocarlo no significa subir precios sin más. […]
la radiografía del ticket medio: vender más sin tocar la carta. Leer más »
Muchos servicios empiezan mal por algo muy simple: el Equipo llega sin contexto. No sabe qué reserva especial hay, qué plato hay que mover qué alérgeno hay que vigilar o cuál es el objetivo del día. Y cuando eso pasa, el servicio se vuelve más lento, más confuso y menos rentable. La solución no es
un Equipo informado vende mejor Leer más »
Alguna vez has hecho el cálculo de cuánto dinero tiras a la basura cada semana? La mayoría de los responsables de restaurantes con los que hablo ven las mermas como algo «inevitable», «es el coste de hacer negocio», me dicen. Pero la realidad es mucho más dura: cada kilo de comida que tiras es dinero
Estás tirando tu beneficio a la basura? (El radar de mermas) Leer más »
A menudo, los dueños de negocios ven la Cuenta de Resultados como un documento contable obligatorio que solo sirve para Hacienda o para el Banco. Error!!. La Cuenta de Resultados es el informe de salud de tu Negocio. Si sabes qué mirar, te dice exactamente qué está funcionando y dónde se te está escapando el
Tu cuenta de Resultados es un misterio? Aprende a leerla en 5 minutos. Leer más »
Durante demasiado tiempo, muchos negocios trabajan a ciegas: venden, pagan, siguen adelante y cruzan los dedos. El problema es que facturar no siempre significa ganar y tener trabajo no siempre significa tener control. Por eso hoy vuelvo por aquí después de unas semanas sin publicar, con una serie de publicaciones pensadas para algo muy concreto:
Tu negocio vende… pero tú no sabes realmente si gana dinero? Leer más »
Muchos pequeños negocios en España no fracasan por falta de Clientes, sino por una mala gestión del dinero. Aquí te dejo algunos de los errores financieros más habituales y qué hacer para evitarlos en tu negocio. Mezclar dinero personal y de la empresa Error típico: pagar la compra del super con la tarjeta del negocio
Errores financieros típicos de la pequeña empresa y cómo evitarlos Leer más »
Que tu Negocio tenga beneficios pero la cuenta del banco esté en las últimas es más común de lo que parece. Vamos a ver, de manera fácil, por qué pasa y qué puedes hacer para que haya más dinero real disponible. Beneficio contable Vs dinero real El beneficio contable es el resultado de tus ingresos
3 acciones prácticas para mejorar la liquidez. Leer más »
Si sientes que tus proveedores mandan más que tú, que los precios suben sin explicación y que siempre estás apagando fuegos con entregas tarde o producto flojo, este capítulo es para tí. No necesitas saber de compras ni de negociación avanzada, necesitas criterios claros, preguntas sencillas y una rutina rápida para decidir con quién seguir
Cómo elegir y revisar proveedores sin perder tiempo (y sin volverte loco/a) Leer más »
Si los números de tu restaurante te agobian, no eres el/la único/a Muchos son muy buenos en el Servicio, con los Clientes, con el Equipo… pero cuando abren el excel o el panel del TPV, sienten que están leyendo otro idioma. Esta guía es para tí: para que tengas una rutina semanal de 15 minutos
Una rutina semanal de 15 minutos Leer más »
Hay algo que casi ningún dueño de Restaurante se atreve a decir en voz alta: a veces sientes que esto te queda grande. Que trabajas más que nadie, que corres todo el día, pero sigues con la sensación de que el Restaurante te controla a ti y no al revés. Te vas a casa tarde,
