22 de noviembre de 2025

Porque las suposiciones no pagan las facturas. En muchos Restaurantes pasa lo mismo: El dueño «cree» que un plato deja buen margen… «intuye» que la carne ha subido… o «estima» que el plato estrella es rentable. Pero cuando revisamos los números de verdad… la intuición y la realidad no coinciden. Y en hostelería, lo que […]