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Sabes cuánto cuesta cada plato… o solo lo intuyes?
Porque las suposiciones no pagan las facturas. En muchos Restaurantes pasa lo mismo: El dueño «cree» que un plato deja buen margen… «intuye» que la ...
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El turno de la mañana no cuesta igual que el de la noche
En hostelería, todos hablamos de ventas, tickets medio o food cost. Pero hay un dato que muchos pasan por alto y que marca la diferencia ...
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Finanzas y emociones: cuando los números te quitan (o te devuelven) la calma
Hablemos claro, los números no solo afectan a la cuenta de resultados, también afectan a cómo duermes por las noches. Porque cuando no sabes exactamente ...
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