Hay algo que todos los Restauradores han visto (o sufrido) y no siempre se atreven a corregir: platos que regresan a la cocina con comida intacta. No hablamos de clientes insatisfechos… sino de porciones mal calculadas. Cada hoja de lechuga que termina en la basura, cada cucharada extra de puré, cada corte de carne demasiado […]
La ciencia de servir la porción justa y ahorrar miles de € al año. Leer más »
Si no estás midiendo tus números clave, estás gestionando tu Restaurante con los ojos vendados. Y no se puede mejorar lo que no se mide. Los KPI’s financieros son los indicadores que te dicen si tu negocio está sano, tambaleando, … o a punto de explotar (para bien o para mal). Hoy te muestro los
Los KPI’s que revelan la verdad. Leer más »
Crees que vendes bien pero no ves crecer tus beneficios? Quizá el problema no está en lo que se ve, sino en lo que no estás viendo. Hay gastos silenciosos, que no aparecen en la factura de proveedores, pero que se comen tu rentabilidad poco a poco y sin avisar. Hoy te muestro los costes
Descubre los gastos ocultos de tu Restaurante Leer más »
Si crees que ahorrar en un Restaurante significa bajar la calidad, estás en el camino equivocado. Recortar costes no es sinónimo de sacrificar sabor o experiencia, es sinónimo de ser más estratégico con cada euro que gastas. Estás listo/a para hacer que tu Restaurante sea más rentable sin perder Clientes? Sigue leyendo !! Optimiza el
Gasta menos, gana más y mantén la excelencia. Leer más »
Si estás fijando los precios de tu Carta a ojo, tengo una mala noticia: podrías estar perdiendo dinero. No basta con ver lo que cobra la competencia o hacer un simple «costes x 2». Para que tu Restaurante sea rentable, necesitas una estrategia inteligente. Hoy te enseño cómo fijar precios de tu Carta que maximicen
Cómo fijar precios de tu Carta para maximizar Beneficios. Leer más »
