Tu Restaurante puede estar lleno un viernes por la noche, pero vacío los lunes a mediodía. Y si tratas todos los turnos por igual, estás perdiendo dinero sin darte cuenta. No todos los días ni horarios tienen el mismo comportamiento. Saber cuánto te cuesta abrir en cada turno te permite tomar decisiones inteligentes sobre horarios, […]
Cómo detectar qué turnos te hacen ganar (o perder) dinero? Leer más »
Tu Restaurante puede estar lleno, las comandas fluyendo, el Equipo a tope … pero si al final del día no sabes con exactitud cuánto entró y cuánto salió, estás caminando hacia un problema. Grande. Porque lo que no se controla hoy … se pierde sin darte cuenta mañana. El control diario de caja no es
Cierres de caja sin revisar? estás perdiendo dinero y ni lo sabes. Leer más »
Hay Restaurantes que parecen tener un «algo especial». Siempre llenos, con un Equipo alineado, Clientes que vuelven y márgenes que dan gusto. Suerte? Magia?. No. Eso se llama gestión. Detrás de cada Restaurante exitoso hay procesos que se cumplen, costes que se controlan y decisiones que se toman con información, no con corazonadas. Y lo
Restaurantes llenos por suerte? la verdad detrás del éxito que nadie te cuenta. Leer más »
Mientras más opciones tenga el Cliente, mejor. Error !! Más platos no significa más ventas. De hecho, una carta extensa puede ser la receta perfecta para el caos en cocina, desperdicio de productos, decisiones lentas y un margen de beneficio que se te escapa sin darte cuenta. Hoy te lo digo claro: reducir la carta
Menos platos, más rentabilidad: la estrategia que los grandes Restaurantes ya aplican. Leer más »
Si sientes que cada mes trabajas solo para ponerte al día con tus proveedores… no estás solo/a. Pero cuidado, acumular pagos diferidos sin estrategia es una trampa silenciosa. Pagar tarde o mal no solo afecta a tu reputación comercial, además puede ahogar la operativa diaria de tu Restaurante. Hoy te cuento cómo manejar de forma
No es el crédito, es el caos: cómo ordenar tus pagos y respirar tranquilo. Leer más »
Recibes una notificación de Hacienda… el micro infartito no te lo quita nadie, pero tranquilo/a. Si llevas las cosas en oren, una inspección no tiene por qué ser una pesadilla. De hecho, puede ser la confirmación de que estás haciendo las cosas bien. Hoy te enseño cómo preparar tu Restaurante para una inspección fiscal sin
Cómo blindar tu Restaurante frente a una inspección fiscal. Leer más »
Si no estás midiendo tus números clave, estás gestionando tu Restaurante con los ojos vendados. Y no se puede mejorar lo que no se mide. Los KPI’s financieros son los indicadores que te dicen si tu negocio está sano, tambaleando, … o a punto de explotar (para bien o para mal). Hoy te muestro los
Los KPI’s que revelan la verdad. Leer más »
Crees que vendes bien pero no ves crecer tus beneficios? Quizá el problema no está en lo que se ve, sino en lo que no estás viendo. Hay gastos silenciosos, que no aparecen en la factura de proveedores, pero que se comen tu rentabilidad poco a poco y sin avisar. Hoy te muestro los costes
Descubre los gastos ocultos de tu Restaurante Leer más »
Sientes que vendes bien pero el dinero simplemente… no está? Esa sensación de que algo se está escapando sin saber dónde, es más común de lo que crees. Y muchas veces, el problema está en una caja mal gestionada. Hoy te cuento cómo llevar un control de caja diario a prueba de errores y fugas
Cómo llevar un control de caja diario a prueba de errores. Leer más »
Tu Restaurante va tan bien que estás pensando en abrir un nuevo establecimiento? Felicidades !! Pero ojo: expandirse sin un plan financiero sólido es una de las formas más rápidas de convertir el éxito en problemas. Abrir un nuevo establecimiento es emocionante, si, pero también es una operación quirúrgica, hay que hacerlo con estrategia, datos
Crece con estrategia, no con prisa. Leer más »
