Menos platos, más rentabilidad: la estrategia que los grandes Restaurantes ya aplican.
Mientras más opciones tenga el Cliente, mejor. Error !! Más platos no significa más ventas. De hecho, una carta extensa puede ser la receta perfecta para el caos en cocina, desperdicio de productos, decisiones lentas y un margen de beneficio que se te escapa sin darte cuenta. Hoy te lo digo claro: reducir la carta […]
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