30 – 30 – 25 – 15

Qué significado tienen estos números? Son porcentajes

Y a qué corresponden estos porcentajes?

  • El primer 30% corresponde a lo que se va a llevar de la facturación la Materia Prima, las Compras.
  • El segundo 30% es el porcentaje que se va a llevar de la facturación todo el Coste del Personal.
  • El 25% son los Gastos Fijos (suministros, gestoría, alquiler, etc)
  • Y por último, el 15% es el Beneficio que vamos a obtener de nuestra oferta gastronómica.

Esta sería la Regla de Oro que tienes que tener grabada a fuego.

Y bien, ahora revisa tu estructura de costes y dime, está alineada a estos porcentajes?

Si? Estupendo!!

No? hay que revisar los bloques que no cumplan esta Regla de Oro y trabajar con ellos hasta que estén dentro de los parámetros.

En Lola Consulting, tu socia en Gestión de Restaurantes, te ayudamos a cumplir con esta Regla de Oro.

Comenzamos? Ponte en contacto conmigo hoy mismo!!

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