En la mente de muchos dueños y encargados de Restaurantes, más platos significa más opciones y por tanto, más Clientes. Pero la realidad es otra: una carta interminable no atrae, confunde. Y lo que es peor: te hace gastar más, perder tiempo y diluir tu rentabilidad. Reducir tu Carta, no es un recorte… es una […]
Compra menos, gana más. Leer más »
Hace ya un tiempo un salón de peluquería y estética me llamó y me dijo: «Lola, trabajo de lunes a sábado, la agenda está siempre llena, pero no veo beneficios» Al analizar sus números descubrimos qué pasaba: Qué hicimos? En 3 meses, su beneficio neto subió un 15%, sin necesidad de trabajar más horas. No
Cómo un negocio aumentó su beneficio un 15% en 3 meses. Leer más »
Seamos claros: en un Restaurante, cada euro cuenta. Pero negociar con proveedores no es apretar hasta que el otro reviente. Eso solo genera relaciones rotas y un producto mediocre. La verdadera negociación profesional es un arte: se trata de construir acuerdos donde todos ganan. Tú ahorras, tu proveedor mantiene margen y tu Cliente recibe calidad.
Negociar no es regatear: el secreto de los restaurantes que pagan menos… y reciben más. Leer más »
Hay algo que todos los Restauradores han visto (o sufrido) y no siempre se atreven a corregir: platos que regresan a la cocina con comida intacta. No hablamos de clientes insatisfechos… sino de porciones mal calculadas. Cada hoja de lechuga que termina en la basura, cada cucharada extra de puré, cada corte de carne demasiado
La ciencia de servir la porción justa y ahorrar miles de € al año. Leer más »
Muchos emprendedores y dueños de negocios trabajan día a día con esfuerzo, pero cuando llega el momento de mirar los resultados financieros, las dudas aparecen: La respuesta está en tener información clara, útil y enfocada a la acción. Mi propuesta de valor Mi misión es ayudarte a: No importa si gestionas un restaurante, un salón
De qué sirve un negocio si no entendemos sus números? Leer más »
En todo Restaurante, hay un enemigo silencioso que se come tus ganancias a bocados… y no es la competencia. Se llaman gastos hormiga: esos costes pequeños, repetitivos, que parecen inofensivos, pero cuando los sumas son un agujero negro en tu Rentabilidad. Qué son los gastos hormiga? Son compras pequeñas y recurrentes que, al no ser
Pierdes dinero todos los días… y ni siquiera lo notas. Leer más »
Spoiler: no es solo el sueldo. Y si no lo tienes claro, podrías estar contratando más de lo que tu negocio puede sostener. En este artículo te ayudamos a calcular el coste real de un empleado por puesto, con una fórmula clara, ejemplos y sin tecnicismos. Porque sin mirar los números … es como cocinar
Contratar sin calcular? El error más caro que cometes en tu negocio. Leer más »
Calcular el food cost está en boca de todos… pero y el beverage cost? Muchos Restaurantes tienen bajo control sus platos, pero pierden dinero en cada trago de vino, refresco o café. Sí, cada copa mal calculada es una fuga silenciosa de rentabilidad. Hoy te muestro cómo costear tus bebidas con claridad y estrategia, para
Rentabilidad líquida, cómo dejar de perder dinero con cada trago. Leer más »
Muchos Restaurantes operan con el corazón, la intuición y un poco de suerte. Pero cuando se trata de dinero, eso no es suficiente. No necesitas ser financiero para planificar tu año con inteligencia. Solo necesitas una estructura simple que te permita ver el panorama completo, anticiparte a los baches y tomar decisiones importantes con seguridad.
Mes a mes y con el corazón en la mano? Así no se gestiona un Restaurante rentable. Leer más »
Puedes estar vendiendo mucho, tener el Restaurante lleno cada fin de semana y aún así no tener dinero en caja para pagar la nómina o los proveedores!! Te suena? Eso es porque beneficio no es lo mismo que flujo de caja. Hoy te lo explico de forma clara, sin tecnicismos, con ejemplos que puedes aplicar
Tu Restaurante gana dinero… pero no tienes un euro en caja? Aquí está el motivo. Leer más »
