Calcular el food cost está en boca de todos… pero y el beverage cost? Muchos Restaurantes tienen bajo control sus platos, pero pierden dinero en cada trago de vino, refresco o café. Sí, cada copa mal calculada es una fuga silenciosa de rentabilidad. Hoy te muestro cómo costear tus bebidas con claridad y estrategia, para […]
Rentabilidad líquida, cómo dejar de perder dinero con cada trago. Leer más »
Muchos Restaurantes operan con el corazón, la intuición y un poco de suerte. Pero cuando se trata de dinero, eso no es suficiente. No necesitas ser financiero para planificar tu año con inteligencia. Solo necesitas una estructura simple que te permita ver el panorama completo, anticiparte a los baches y tomar decisiones importantes con seguridad.
Mes a mes y con el corazón en la mano? Así no se gestiona un Restaurante rentable. Leer más »
Puedes estar vendiendo mucho, tener el Restaurante lleno cada fin de semana y aún así no tener dinero en caja para pagar la nómina o los proveedores!! Te suena? Eso es porque beneficio no es lo mismo que flujo de caja. Hoy te lo explico de forma clara, sin tecnicismos, con ejemplos que puedes aplicar
Tu Restaurante gana dinero… pero no tienes un euro en caja? Aquí está el motivo. Leer más »
No necesitas ser contable, ni pasar horas frente a un excel para entender lo que pasa en tu Restaurante. Lo que sí necesitas es mirar los números correctos, cada día y con regularidad. Porque un cierre mensual puede ser demasiado tarde. Pero un seguimiento diario te da el poder de reaccionar, ajustar y decidir antes
Tu Restaurante puede estar lleno un viernes por la noche, pero vacío los lunes a mediodía. Y si tratas todos los turnos por igual, estás perdiendo dinero sin darte cuenta. No todos los días ni horarios tienen el mismo comportamiento. Saber cuánto te cuesta abrir en cada turno te permite tomar decisiones inteligentes sobre horarios,
Cómo detectar qué turnos te hacen ganar (o perder) dinero? Leer más »
Eres el primero en llegar y el último en irte. Haces de todo: compras, caja, personal, redes sociales… Pero al final del mes, cuando llega la hora de pagarte, el silencio es cómplice. Porque ni siquiera sabes si puedes cobrar!! Muchos dueños de Restaurante no se pagan. Y no es por falta de ganas, sino
Trabajas 12 horas al día y no te pagas: el error silencioso de muchos Restaurantes Leer más »
Tu Restaurante puede estar lleno, las comandas fluyendo, el Equipo a tope … pero si al final del día no sabes con exactitud cuánto entró y cuánto salió, estás caminando hacia un problema. Grande. Porque lo que no se controla hoy … se pierde sin darte cuenta mañana. El control diario de caja no es
Cierres de caja sin revisar? estás perdiendo dinero y ni lo sabes. Leer más »
Hay Restaurantes que parecen tener un «algo especial». Siempre llenos, con un Equipo alineado, Clientes que vuelven y márgenes que dan gusto. Suerte? Magia?. No. Eso se llama gestión. Detrás de cada Restaurante exitoso hay procesos que se cumplen, costes que se controlan y decisiones que se toman con información, no con corazonadas. Y lo
Restaurantes llenos por suerte? la verdad detrás del éxito que nadie te cuenta. Leer más »
Mientras más opciones tenga el Cliente, mejor. Error !! Más platos no significa más ventas. De hecho, una carta extensa puede ser la receta perfecta para el caos en cocina, desperdicio de productos, decisiones lentas y un margen de beneficio que se te escapa sin darte cuenta. Hoy te lo digo claro: reducir la carta
Menos platos, más rentabilidad: la estrategia que los grandes Restaurantes ya aplican. Leer más »
La temporada alta llega y subes precios. La baja llega y haces descuentos locos. Te suena? Muchos Restaurantes cometen los mismos errores al ajustar precios según la temporada… y terminan perdiendo Clientes o rentabilidad. Pero no te preocupes, hay formas de jugar con tus precios sin que tu Restaurante ni tus Clientes lo sufran. Hoy
El error que te cuesta más en temporada alta (y que nadie te dice) Leer más »
