Calcular el food cost está en boca de todos… pero y el beverage cost? Muchos Restaurantes tienen bajo control sus platos, pero pierden dinero en cada trago de vino, refresco o café. Sí, cada copa mal calculada es una fuga silenciosa de rentabilidad. Hoy te muestro cómo costear tus bebidas con claridad y estrategia, para […]
Rentabilidad líquida, cómo dejar de perder dinero con cada trago. Leer más »
Puedes estar vendiendo mucho, tener el Restaurante lleno cada fin de semana y aún así no tener dinero en caja para pagar la nómina o los proveedores!! Te suena? Eso es porque beneficio no es lo mismo que flujo de caja. Hoy te lo explico de forma clara, sin tecnicismos, con ejemplos que puedes aplicar
Tu Restaurante gana dinero… pero no tienes un euro en caja? Aquí está el motivo. Leer más »
No necesitas ser contable, ni pasar horas frente a un excel para entender lo que pasa en tu Restaurante. Lo que sí necesitas es mirar los números correctos, cada día y con regularidad. Porque un cierre mensual puede ser demasiado tarde. Pero un seguimiento diario te da el poder de reaccionar, ajustar y decidir antes
La temporada alta llega y subes precios. La baja llega y haces descuentos locos. Te suena? Muchos Restaurantes cometen los mismos errores al ajustar precios según la temporada… y terminan perdiendo Clientes o rentabilidad. Pero no te preocupes, hay formas de jugar con tus precios sin que tu Restaurante ni tus Clientes lo sufran. Hoy
El error que te cuesta más en temporada alta (y que nadie te dice) Leer más »
