El turno de la mañana no cuesta igual que el de la noche
En hostelería, todos hablamos de ventas, tickets medio o food cost. Pero hay un dato que muchos pasan por alto y que marca la diferencia entre un Restaurante rentable y uno que solo sobrevive: la rentabilidad por turno. Porque no todos los horarios valen lo mismo. No es igual el desayuno del martes que la […]
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