ANALIZA
Comenzamos…
- Financiero – debes conocer cuál es el beneficio, dónde se centran los gastos.
- Atención al cliente – es fundamental !!! más teniendo en cuenta la alta rotación del personal.
- Procesos diarios – para no repetir cada día esas tareas que se deben realizar, como… enciende las luces, ajusta el volumen de la música, carga las neveras….
Indicadores y objetivos
Son los que nos marcarán la hoja de ruta a seguir y nos harán saber si vamos por el buen camino.
- Finanzas – conocer el % de beneficio sobre gastos.
- Atención al cliente – número de opiniones con una puntuación concreta.
- Procesos diarios – lista de tareas.
Plan de acción
Establece acciones concretas:
- Qué platos son los de mayor margen, enfoca la venta de ellos.
- Define cómo solicitar las opiniones a tus clientes.
- Crea un check-list y verifícalo antes de cada servicio.
DEFINE
Apóyate en una o varias personas de confianza con las que puedas:
- Documentar y organizar el material.
- Implementar los sistemas.
- Medir los resultados.
Y cómo organizarte?
- Define un organigrama.
COMUNICA
Deberás comunicar todo lo anterior al equipo a través de reuniones:
- Grupales, para que todos estén al corriente de todo y para resolver dudas generales,
- Individuales, super importante para tratar temas específicos.
Recuerda… que las reuniones para que sean efectivas, deben tener un objetivo claro en un tiempo concreto, así que, planifícalas bien !!!
«La mejor estructura no garantizará los resultados ni el rendimiento. Pero una estructura equivocada es una garantía de fracaso»
Peter Drucker
Y dime, cuál crees que es el aspecto en el que debe seguir trabajando más tu restaurante? te leo en los comentarios.