Imagina que conduces tu noche sin mirar el cuadro de mandos. No sabes a qué velocidad vas, cuánta gasolina queda ni si el motor se está calentando. Suena peligroso, verdad? Pues muchos negocios funcionan exactamente así: avanzan, venden, trabajan … pero sin mirar sus indicadores financieros. El cuadro de mandos de tu Negocio En un […]
El error silencioso de muchos negocios: no mirar el cuadro de mandos. Leer más »
Negociar precios con tus proveedores puede ser una de las conversaciones más humanas y a la vez, más poderosas para la salud de tu Restaurante. No va solo de números, va de cuidar a quien te ayuda a que cada servicio salga adelante, incluso en esos días en que todo se complica. Tu proveedor también
Tus proveedores no son tus enemigos: cómo negociar mejor sin romper la relación. Leer más »
Cash Flow es el oxígeno de tu Negocio: no se ve en el logo ni en el balance resumido, pero es lo que mantiene viva la empresa cada día. Puedes mostrar beneficios en papel y aún así, quedarte sin aire si no cuidas cuándo entra y cuándo sale el dinero. El corazón late, pero falta
Si el dinero no fluye, tus ideas tampoco. Leer más »
Si hubiera un semáforo que te avisara del estado financiero de tu Negocio… qué color mostraría? Lo cierto es que ese semáforo existe y se construye cada mes con tus números, tus márgenes, tus gastos y tu liquidez. Veamos cómo interpretarlo. Verde – «Vas bien, sigue así» Tu negocio está sano cuando: Ejemplo: Un Restaurante
De qué color está tu negocio hoy? Leer más »
Porque las suposiciones no pagan las facturas. En muchos Restaurantes pasa lo mismo: El dueño «cree» que un plato deja buen margen… «intuye» que la carne ha subido… o «estima» que el plato estrella es rentable. Pero cuando revisamos los números de verdad… la intuición y la realidad no coinciden. Y en hostelería, lo que
Sabes cuánto cuesta cada plato… o solo lo intuyes? Leer más »
En hostelería, todos hablamos de ventas, tickets medio o food cost. Pero hay un dato que muchos pasan por alto y que marca la diferencia entre un Restaurante rentable y uno que solo sobrevive: la rentabilidad por turno. Porque no todos los horarios valen lo mismo. No es igual el desayuno del martes que la
El turno de la mañana no cuesta igual que el de la noche Leer más »
Hablemos claro, los números no solo afectan a la cuenta de resultados, también afectan a cómo duermes por las noches. Porque cuando no sabes exactamente cómo está tu negocio, no solo tienes un problema financiero, también tienes un problema emocional. El peso invisible del descontrol financiero Muchos empresarios viven con esa sensación constante de «no
Finanzas y emociones: cuando los números te quitan (o te devuelven) la calma Leer más »
En cocina, todos hablamos del food cost, de las compras, de los precios, … Pero hay un enemigo mucho más silencioso y constante: el desperdicio diario en la mise en place. No se trata solo de lo que tiras a la basura. Se trata de todo lo que preparas de más, lo que se queda
El coste silencioso del desperdicio en la mise en place Leer más »
Mirar tus números una vez puede darte una idea. Pero compararlos en el tiempo te da una visión. Y ahí está el verdadero poder del análisis financiero, no en los datos aislados, sino en su evolución. Mirar atrás para avanzar mejor Muchos negocios se enfocan solo en el presente: cuánto he vendido este mes, cuánto
El poder del análisis comparativo Leer más »
Alguna vez has fijado el precio de un producto o servicio pensando … «Cobraré más o menos lo mismo que el resto?» Muchos negocios cometen el mismo error: poner precios mirando lo que cobra la competencia, sin analizar si ese precio realmente cobre sus costes o les deja beneficio. El resultado suele ser el mismo:
El error de «copiar precios» de la competencia Leer más »
