Gestión

Porque en un entorno tan competitivo y cambiante como el que tenemos actualmente necesitamos disponer de información para detectar y reaccionar ante posibles desviaciones que se produzcan en nuestro negocio y con el Control Mensual que hacíamos hasta ahora, ya no es suficiente.

Llevar un Control Semanal en nuestro Restaurante nos ayudará a supervisar los indicadores básicos:

  • Coste de Producción.
  • Margen Bruto.

Qué información deberemos tener en cuenta en nuestro Control Semanal?

  • Ventas semanales.
  • Coste teórico de las ventas.
  • Coste real de las ventas que obtendremos a través del inventario semanal.
  • Coste de personal.

Con estos cuatro indicadores tendremos un control completo de cómo evoluciona nuestro negocio y nos permitirá analizar los resultados y tomar decisiones ante posibles desviaciones.

Y dime, cómo te organizas en tu Restaurante, llevas un control semanal, sigues con el mensual? Te leo en los comentarios.

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